Global trends in gastronomic tourism development applied to the case of Argentina
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Recently gastronomy has become an indispensable element to know the culture and lifestyle of a territory. Gastronomy expresses all the traditional values associated to new trends in tourism: respect for culture and tradition, a healthy lifestyle, authenticity, sustainability, experience, etc.
Gastronomy is therefore an opportunity to revitalize and diversify tourism, promotes local economic development, involves different professional sectors (producers, chefs, markets, etc.), and incorporates new uses to the primary sector.
Given this context the "Global Report on Food Tourism"(report prepared by the World Tourism Organization) provides ten major global trends in the development of food tourism. So the aim of this paper is based on analyzing these trends in the case of Argentina in order to determine their status with this type of tourism.
Keywords:
Downloads
Article Details
References
Barrera, E. (2006): “Rutas Alimentarias. Estrategias culturales de desarrollo territorial” en Cuadernos del Patrimonio Cultural y Turismo, Nº 15, Itinerarios culturales y rutas del patrimonio. México, CONACULTA. pp. 67-86.
Bartolucci, C. y Álvarez, M. (2011): “Identidad, cultura y turismo” en Cultura y turismo. Factores del desarrollo económico y social. Buenos Aires, Secretaría de Cultura de la Nación y UNESCO. pp. 261-326.
Blanco, J. (2010): “El valor del turismo gastronómico en el contexto mundial” en I Congreso Europeo del Turismo y la Gastronomía, Madrid, 25 de octubre de 2010, Centro de Convenciones Norte, IFEMA Madrid.
Flavián, C. y Fandos, C. (2011): Turismo gastronómico. Estrategias de marketing y experiencias de éxito. Zaragoza, Prensas Universitarias de Zaragoza.
Mascarenhas, R. y Gândara, J. (2010): “Producción y transformación territorial. La gastronomía como atractivo turístico” en Revista Estudios y Perspectivas en Turismo, Vol. 19. Buenos Aires, Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos. pp. 776-791.
MINTUR e INPROTUR (2012a): ConectAR. Plan de Marketing Internacional. Argentina 2012-2015. Buenos Aires: Ministerio de Turismo de la Nación.
MINTUR e INPROTUR (2012b): Argentina en el mundo. Memoria 2012. Promoción turística internacional. Buenos Aires: Ministerio de Turismo de la Nación.
MINTUR, INPROTUR y FEHGRA (2012): Plan de Marketing de Turismo Gastronómico 2012-2016. Buenos Aires: Ministerio de Turismo de la Nación.
Naciones Unidas (2010): Recomendaciones internacionales para estadísticas de turismo 2008. Madrid y Nueva York: Departamento de Asuntos Económicos y Sociales. División de Estadística. Naciones Unidas.
Oliveira, S. (2007): "La importancia de la gastronomía en el turismo. Un ejemplo de Mealhada - Portugal" en Revista Estudios y Perspectivas en Turismo, Vol. 16. Buenos Aires, Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos. pp. 261-282.
OMT (2012): Global Report on Food Tourism. Madrid: Organización Mundial del Turismo.
OMT (2013): Turismo y patrimonio cultural inmaterial. Madrid: OrganizaciónMundial del Turismo.
Pulido, J. (2011): “Tipologías turísticas y tendencias” en Pulido, J. y Sáez, A.: Estructura general del mercado turístico. Madrid, Ed. Síntesis. pp. 103-123.
Schlüter, R. y Thiel Ellul, D. (2008): “Gastronomía y turismo en Argentina. Polo gastronómico Tomás Jofré” en PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural Vol. 6 Nº 2. Número Especial: Turismo gastronómico y ecoturismo. Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales. Universidad de La Laguna (España). pp. 249-268.
SECTUR (2008): Dossier de Agentes de Viajes. Placeres con sabor a Norte. Proyecto interinstitucional para el desarrollo de productos turísticos. Buenos Aires: Secretaría de Turismo de la Nación.