Is healthy a vegan diet? A dilemma to develop critical thinking through argumentation and decision-making in initial teacher training

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Published: Dec 1, 2020

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José Manuel Hierrezuelo Osorio
Universidad de Málaga
Spain
http://orcid.org/0000-0002-1890-6367
Vito Battista Brero Peinado
Universidad de Málaga
Spain
http://orcid.org/0000-0003-0881-1839
Antonio Joaquín Franco Mariscal
Universidad de Málaga
Spain
http://orcid.org/0000-0002-8704-6065
Vol. 4 No. 2 (2020), Innovation in science education, pages 73-88
DOI: https://doi.org/10.17979/arec.2020.4.2.6525
Submitted: May 10, 2020 Accepted: Jul 1, 2020 Published: Dec 1, 2020
How to Cite

Abstract

The development of critical thinking in initial teacher training is considered a relevant topic in recent years in science education. This paper explores how it can be addressed in university education by using the dilemma as an educational strategy to enhance argumentative and decision-making skills. The results of a dilemma about the vegan diet implemented with 111 students of the Early Childhood Education and Primary Education Degrees of the University of xxx are presented. These students had to make a decision about whether or not this diet is healthy, before and after being provided with written information about the subject both for and against it. Students in both grades consider the vegan diet unhealthy, increasing this position after knowing information, and being unwilling to change it after their initial decision. Also, the influence of the latest information received on the decision is noted, most remarkable when it is against the dilemma.

Keywords:

critical thinking, pre-service teachers, health education, vegan diet

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