Canós-Darós, L., G. Bustamante Reyes, y C. Santandreu Mascarell. «El Funcionamiento Interno Y gestión De Restaurantes En La Ciudad De Valencia (España) Desde El Punto De Vista De Propietarios». ROTUR: Revista De Ocio Y Turismo, Vol. 12, n.º 1, abril de 2018, pp. 105-20, doi:10.17979/rotur.2018.12.1.3421.